Quảng Ngãi vùng đất của nắng và gió, một trong những tỉnh ở dãy đất miền Trung thân yêu. Nơi đây không có đồng bằng trù phú, trái cây bạc ngàn với những dòng sông uốn khúc ưỡn mình với phù sa màu mỡ mà trải dài với biển mênh mông, xanh thẳm thơ mộng với biết bao hải sản tươi ngon, thu hút bao người lữ khách phương xa. Nếu bạn một lần qua đây, đừng quên thưởng thức “Top những món ăn đặc sản Quảng Ngãi không thể bỏ qua” trong bài viết sau.
Don
Tùy theo khẩu vị mỗi người, mỗi nhà mà don được chế biến khác nhau thành nhiều món như xào, nấu cháu. Nhưng thường thì món Don Quãng Ngãi được chế biến gồm một tô nước có màu đục, nhiều con don nhỏ, hành tây và bánh gạo. Bạn cho thêm một ít ớt và bánh tráng vào, khi bánh tráng hơi mềm là thưởng thức thôi. Nhớ ăn nóng nhé, vị ngọt của don, vị thơm của tiêu và cay xè của ớt cùng thoảng thoảng mùi hành thì tuyệt đấy. Mình chỉ thích ăn buổi tối lúc trời mát mẻ, cái lần ăn lần đầu thì hơi lạ miệng và cay lắm.
Chúng ta tìm hiểu một xíu về Don nha, chúng chỉ sống trải rác ở lòng sông, bờ sông và chỉ ở sông Trà và sông Vệ. Mùa Don là tháng 4 đến tháng 5 và tháng 7. Sau khi cào về thì Don được rửa sạch, luột để lấy ruột Don và chế biến món ăn.
Địa điểm thưởng thức:
Làng don Nghĩa Hòa – Tư Nghĩa, don Nghĩa Phú – Thành phố Quảng Ngãi.
Giá: 15,000VNĐ
2Ram bắp Quảng Ngãi
Ram bắp là đặc sản Quảng Ngãi nhưng cũng không quá xa lạ với các bạn ở TPHCM. Các bạn có thể tìm thấy địa điểm bán ram bắp ở nhiều nơi trên địa bàn thành phố. Món ram bắp này cũng khá đơn giản với những nguyên liệu là bắp non, thịt nạc heo, của hành tím, lá hẹ, bánh tráng mỏng, rau sống ăn kèm. Nhưng đặc biệt nhất vẫn là bánh tráng mỏng Quảng Ngãi, đúng như tên rất là mỏng nhưng rất dai, ăn thơm thơm, béo béo.
Đây là món ăn người dân thường dùng trong các dịp lễ. Các bạn có thể thưởng thức ram bắp ở Quảng Ngãi chỉ khoảng 30,000VNĐ một đĩa.
3Bún cá ngừ um
Mình đã một lần được thưởng thức món ăn này ngay tại vùng đất Quảng Ngãi, trước mặt là bãi biển với rất nhiều tàu nhỏ vào buổi sáng sớm dưới cái nắng nhè nhẹ. Mình rất thích ăn cá, nói thật với một lữ khách phương xa như mình, mình chưa bao giờ quên món Bún cá ngừ um ấy. Chỉ đơn giản là nước cá tươi, một ít dứa thái lát, của hành và ớt,… ăn cùng với bún và rau sống nhưng điều đặc biệt là cá rất tươi, rất thơm, rất béo và rất ngọt, từng thớt thịt ngấm vào đầu lưỡi và lưu giữ cái cảm giác có một không hai ấy trong mình cho đến bây giờ.
Sở dĩ gọi là bún cá ngừ um là do các chế biến của người dân, sau khi cho tất cả nguyên liệu và gia vị vào nồi thì để lửa nhỏ riu riu để nguyên liệu thấm và cá săn lại, đó chính là “um”, theo người dân thì cá ngừ um càng lâu càng ngon.
Giá: Khoảng 15,000VNĐ.
4Bún riêu cua Quảng Ngãi
Nếu bạn một lần có dịp đến Quảng Ngãi thì đừng bỏ lỡ món bún riêu cua ở dọc đường đi, giá cũng khá mềm chỉ tầm 10,000VNĐ đến 15,000VNĐ. Tô bún riêu cua rất đổi bình dị với vị nước đậm đà, trong veo, nóng hổi với súp cua bên trên béo ngậy, thơm phức nhất định sẽ chinh phục được bạn.
Địa chỉ: Thị Trấn Sông vệ – Tư Nghĩa : Bún riêu 193, Bún riêu 184, Bún riêu Nguyệt 209
Bánh bèo
Bánh bèo ở Quảng Ngãi là một món đặc biệt, đặc biệt vì gắn với bao thế hệ người dân Quảng Ngãi và trở thành một phần văn hóa. Bánh bèo là sự kết hợp tinh tế của bột gạo béo ngậy, thơm lừng, thịt gam xay, thịt tôm, hành Lý Sơn và hành lá bằm nhuyễn. Nước chấm bánh bèo được chế biến rất cầu kỳ và đậm đà hương vị tôm.
Thưởng thức món bánh bình dị nhưng đậm đà hương vị Quảng Ngãi với vị béo của bột, vị thơm của tôm, hành và hành lá thật là tuyệt. Lần đầu tiên mình đi ăn rất ngạc nhiên vì ai cũng ăn mười mấy chén trở lên nhưng mà ngon thật.
Giá: khoảng 1,500VNĐ mỗi chén.
Cá bống sông Trà
Cá bống sông Trà một đặc sản không thể bỏ qua khi ghé qua Quảng Ngãi, đây là một trong những món quà quê mà người thân, bạn bè ở Quảng Ngãi hay trao tay nhau. Cá bống được chế biến cho vào hủ nhựa hoặc thủy tinh để được trên 30 ngày, rất tiện lợi. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy, thịt chắc của cá, vị cay và ngọt ngọt của gia vị hài hòa.
Nếu có ghé ngang qua Quảng Ngãi vào tháng 3 đến tháng 5 âm lịch thì bạn nên tìm và thưởng thức cá bống vì thời gian này là vào mùa rồi, cá mập ú, thịt béo và còn có trứng nữa.
Giá: Khoảng 250,000VNĐ một hủ 500g.
Chim mía Quảng Ngãi
Chim mía một món ăn dân dã, bình dị và quen thuộc gắn liền với người Quãng Ngãi. Chim mía lông màu xám, rằn lác đác, mỏ nhọn, chân mảnh, mình thon, giống chim sẻ nhưng yếu ớt hơn. Chim mía được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như chiên, xào, nấu cháu nhưng theo người dân ở đây thì nướng vẫn là ngon nhất. Ngồi bên bếp lửa hồng giữa tiết trời lành lạnh, thưởng thức chim mía thơm lừng hòa cùng mùi thơm của lá chanh, lá xả và vị cay xè của muối ớt thì còn gì ngon bằng.
Bạn có thể thưởng thức món đặc sản này tử tháng 8 đến tháng 4 hằng năm ở các quán tại Quãng Ngãi. Nếu bạn muốn tìm hiểu về chim mía thì nên tìm một người bạn ở đây, chim mía thường sống trong ruộng mía nên được người dân đặc tên là chim mía. Thường người dân săn chim mía bằng cách xua đuổi và lưới hoặc thổi ống đồng rất vui.
Sò điệp
Mỗi vùng trên đất nước Việt Nam điều mang một vẻ đẹp riêng biệt, một ưu ái riêng biệt của mẹ thiên nhiên. Quảng Ngãi vùng đất không trù phú như vùng đồng bằng nhưng lại là vùng đất trải dài với biển, nhiều loại hải sản và không thể bỏ qua Sò điệp. Sò điệp sống sâu dưới đáy biển hoặc nơi mà những mỏm núi vươn ra biển.
Món sò điệp nướng với một ít mỡ hành, một ít tiêu, một ít đậu phộng đã mang đến cho bạn một đĩa sò điệp thịt trắng ngà, mũm mỉm, thơm phức, chỉ cần cắn một cái là cảm giác béo ngậy, tứa ra vị ngọt hòa quyện với vị thơm nồng.
Các món ăn chế biến với sò điệp
- Nấu canh măng sò điệp
- Sò điệp xanh xào Súp lơ
- Sò điệp chiên khoai lang
- Cơm chiên sò điệp
- Sò điệp nướng tiêu sọ
- Sò điệp hấp miến
Nhum Quảng Ngãi
Nhum thường sống ven bờ biển, nước ấm và lẫn trong rong rêu, nhum có vị béo của hào. Có rất nhiều cách thưởng thức nhum khác nhau như ăn sống với mù tạc, nấu cháo, chiên chả trứng hoặc đem kho. Nhưng đặc biệt nhất là mắm nhum được làm từ nhum ta, ăn với thịt heo ba rọi và bánh tráng thì không gì tuyệt hơn, đây là món đặc sản mà ngày trước người dân Quảng Ngãi dâng lên cho vua. Sau này thì món này rất hiếm vì nhum ta rất hiếm nên không được bán rộng rãi.
Ngoài Quãng Ngãi, bạn cũng có thể tìm thấy nhum ở Bình Định và ở các vùng biển nhiều san hô như Nha Trang, Phú Quốc, vịnh Vĩnh Hy… Ngoài việc thưởng thức thịt nhum thì hành trình bắt nhum cũng rất thú vị, các bạn có thể tìm hiểu thêm.
10Mì Quảng
Mì Quảng là một món đặc sản mà bạn không thể bỏ qua, đặc biệt với nước lèo đậm đà từ tôm, bột mì được chế biến từ bột gạo công phu cùng với những nguyên liệu đặc trưng như hành và ngò lá xanh, đậu phụng rải đều, bánh tráng, ớt và chanh hài hòa tạo thành một tô mì đẹp mắt, hấp dẫn, ngun ngút khói.
Nước dùng của Mì Quảng cũng rất đa dạng tùy theo loại mì khách hàng chọn gồm có:
- Mì Quảng truyền thống thì nguyên liệu chính là tôm tự nhiên và thịt heo tươi.
- Mì Quảng gà: Gà phải là loại gà ta, nuôi thả, cá lóc phải là loại cá sống trong môi trường tự nhiên, tất cả làm xong là chế biến ngay.
- Mì Quảng cá lóc: nguyên liệu phải được thái vừa phải, tách xương riêng để nấu nước dùng.
