Là một tỉnh vùng cao thuộc vùng trung du và miền núi phía Bắc của Việt Nam, Lào Cai từ lâu nay được biết đến là mảnh đất phong phú về di sản văn hóa, truyền thống lịch sử đặc biệt là có rất rất nhiều đặc sản tuyệt vời mà bất cứ ai đến đây đều nóng lòng được thưởng thức. Cùng Top10tphcm.com vi vu đến mảnh đất xinh đẹp này và cùng thưởng thức những món đặc sản Lào Cai mà bạn không thể bỏ lỡ cho chuyến đi của mình nhé. Cùng khám phá ngay nhé.
Thắng cố ngựa Bắc Hà
Món ăn đầu tiên mà Top10tphcm.com muốn giới thiệu chính là món Thắng cố ngựa – một món ăn gây tò mò, hấp dẫn nhất với du khách mỗi khi đến với Lào Cai. Lục phủ ngũ tạng của con ngựa sẽ được tẩm ướp với các gia vị khác nhau như thảo quả, quế, hồi, sả, địa liền, hạt dổi,.. rồi đem ninh nhừ trong một chiếc chảo sâu lòng thật lớn. Dù bạn có thể bắt gặp món này ở bất kỳ miền cao của tình nào nhưng thắng cố ngựa Bắc Hà vẫn mang một hương vị đặc sắc, độc đáo và thơm ngon không lẫn vào đâu được. Một bát thắng cố ngựa nóng hổi dậy mùi thơm của thịt, của gia vị nhâm nhi cùng một chén rượu ngô Bản Phố sẽ làm ấm lại không gian giữa tiết trời se lạnh. Đây chắc chắn sẽ là hương vị khó có thể quên được trong chuyến đi du lịch Lào Cai của bạn đấy.
Địa chỉ tham khảo:
- Thắng cố ở A Quỳnh Sapa – Số 15 Thạch Sơn, thị trấn Sa Pa, tỉnh Lào Cai.
- Thắng cố ở Ngọc Cừ – Lương Khánh Thiện, phường Duyên Hải, thành phố Lào Cai.
- Thắng cố ở quán Hoa Đồng Tiền – số 29 Cầu Mây, Sapa, Lào Cai.
Thịt lợn cắp nách
Lợn cắp nắp là tên gọi chung của giống lợn được người đồng bào dân tộc vùng cao như Mông, Thái, Dao,… ở Lào Cai nuôi bằng hình thức thả rông. Khác với thịt lợn nuôi bằng cám ở dưới xuôi, thịt lợn cắp nách Lào Cai có độ ngọt, thơm, thịt chắc, không có nhiều mỡ và có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như lợn quay, lợn nướng, lợn luộc. Tuy nhiên dù là chế biến thành món gì hay theo cách nào thì thịt lợn cắp nách đều có hương vị rất tuyệt, mà chỉ cần thưởng thức một lần chắc chắn bạn sẽ mong muốn ăn thêm. Nếu có dịp ghé thăm Lào Cai đừng bỏ qua món này bạn nhé.
Địa chỉ tham khảo:
- Nhà hàng Thác Bạc: Km12 khu du lịch Thác Bạc, thị trấn Sapa, huyện Sapa, Lào Cai.
- Nhà hàng Gerbera: Số 31 Cầu Mây, thị trấn Sapa, huyện Sapa, Lào Cai.
- Nhà hàng Lotus: Số 34 Cầu Mây, thị trấn Sapa, huyện Sapa, Lào Cai.
Phở chua Bắc Hà
Một điều thú vị khác ở văn hóa ẩm thực Lào Cai mà Top10tphcm.com muốn giới thiệu đến bạn chính là những món ăn chế biến từ thịt lợn cắp nách đều có hương bị thơm ngon, giàu dinh dưỡng mà kể đến phở chua Bắc Hà. Với phần nước dùng được làm bằng cách ngâm, trộn rau cải với nước đường, phở chua được xem là món ăn dân dã, giản dị nhưng đậm đà, chứa đựng nét văn hóa của người dân vùng cao Bắc Hà. Những sợi phở thơm ngon, dai và mềm vừa phải đặc biệt có màu nâu đỏ kết hợp hài hòa với vị giòn của lạc, vị chua dịu nhẹ của nước dùng và dưa chua, vị dai mềm của thịt, vị cay của tương ớt, vị thơm nồng của rau húng, tạo nên vị ngon lạ miệng mà dù có thưởng thức một, đến hai lần, ba lần, bạn cũng sẽ thấy không chán cũng vì hương vị độc đáo của nó.
Địa chỉ tham khảo:
- Chợ Bắc Hà, thị trấn Bắc Hà, huyện Bắc Hà, tỉnh Lào Cai
Nem măng đắng
Món tiếp theo mà Top10tphcm.com muốn giới thiệu đến các tín đồ ẩm thực mỗi khi ghé chơi Lào Cai là món nem măng đắng – một trong những món ăn tinh túy của núi rừng. Những chiếc măng vầu đắng, luộc chín rồi lột lấy những tấm lá bánh tẻ, mềm và dai như những tấm lụa mỏng được sử dụng để làm nguyên liệu chính như chiếc bánh đa nem thông thường trong món nem rán ở các nơi khác. Phần nhân của món nem măng đắng được làm từ thịt gà băm nhỏ, trộn cùng với củ kiệu, lá hẹ và các gia vị hạt tiêu, nước mắm,… sau đem gói trong lá măng và rán cho đến khi nem vàng đều các mặt, tỏa mùi thơm phức. Sự hòa quyện tinh tế đến từ vị đắng của măng, vị ngọt của thịt gà xen lẫn cảm giác sần sật của nhân nem béo ngậy, làm cho món ăn hết sức bình dị mà đậm đà, ngon mát khó quên.
Địa chỉ tham khảo:
- Huyện Bảo Yên, Lào Cai
Thịt lợn muối
Trong các món ngon được chế biến từ thịt lợn thì không thể không nhắc đến món thịt lợn muối, một trong những món ngon nằm trong danh sách ẩm thực hấp dẫn không biết bao nhiêu du khách của đồng bào vùng cao Lào Cai. Điểm khác biệt của món ăn này là tất cả các loại lá như lá mít, lá trầu không,… sau khi đã phơi khô, giã nhỏ sẽ được trộn lẫn với thịt lợn được thái vừa miếng rồi đổ rượu cái ướp cùng muối thật mặn, sau đó vào hũ hoặc lọ để từ một đến hai tuần tạo nên vị ngon đặc trưng của món ăn.
Vị cay của giềng và ớt, vị thơm của quế, vị hơi chát của lá mít, lá trầu không và cả vị nồng của rượu cái nếp hoà lẫn với vị chua ngọt của thịt, vị mặn của muối đã đủ khiến bao du khách phải trầm trồ, tán thưởng.
Địa chỉ tham khảo:
- Huyện Bảo Yên, Lào Cai
Cá hồi Thác Bạc
Đến Lào Cai mà không thưởng thức các món ăn chế biến từ cá hồi thì xem như chuyến đi của bạn chưa trọn vẹn. Với phần thịt săn chắc, màu hồng đỏ tươi tắn, không có mỡ, mềm và béo ngọt được các đầu bếp nấu thành rất nhiều món ngon như cá hồi nướng, sashimi, cá hấp xì dầu, lẩu cá hồi, gỏi cá hồi,…. Một chút cá hồi với các loại rau xứ lạnh cùng mấy chén rượu ngô của Bắc Hà hoặc Mường Khương sẽ mang lại cho bạn trải nghiệm ẩm thực chẳng thể nào quên ở mảnh đất xinh đẹp này.
Địa chỉ tham khảo:
- Nhà hàng Khám Phá Việt – Số 15 Thạch Sơn, thị trấn Sapa, huyện Sapa, Lào Cai.
- Nhà hàng Thác Bạc – Km12 khu du lịch Thác Bạc, thị trấn Sapa, huyện Sapa, Lào Cai.
- Nhà hàng Hoa Đào – Số 48 Lê Văn Tám, thị trấn Sapa, huyện Sapa, Lào Cai.
- Nhà hàng Lotus – Số 34 Cầu Mây, thị trấn Sapa, huyện Sapa, Lào Cai.
Cơm lam
Được nấu từ những hạt gạo nếp thơm ngon nhất trồng trên những thửa ruộng bậc thang hùng vĩ ở Sapa, Bát Xát, Bắc Hà,… nướng trong ống tre, cơm lam là món ăn đặc trưng của đồng bào dân tộc thiểu số, nhất là ở khu vực Lào Cai. Vừa có vị ngọt, thơm của gạo nếp nương vừa có vị thơm của ống nứa, than hồng rực, cơm lam được du khách yêu thích là vì nó có vị dẻo ngon của gạo nếp, lại vừa mịn như là giò lụa. Cam lam có thể chấm cùng muối mè hay ăn với thịt xiên từ lợn cắp nách và cải mèo, hoặc ăn cùng thịt lợn nướng, thịt gà nướng để cảm nhận y nguyên vị ngọt thơm của những hạt gạo được tạo nên bởi tinh túy của đất trời và những đôi bàn tay cần cù, chịu thương chịu khó của những người đồng bào Lào Cai quanh năm miệt mài trên những thửa ruộng.
Địa chỉ tham khảo:
- Khu Ẩm Thực Sapa, Sa Pa, Lào Cai
Xôi bảy màu
Là món ăn của người dân Tộc Nùng, với các màu sắc như hồng, đỏ tươi, đỏ thắm, xanh cửu long, xanh vàng, xanh lá chuối, vàng là bảy màu của xôi được tạo ra từ các loại cây lá, xôi bảy màu mang ý nghĩa tâm linh, ý nghĩa văn hóa sâu sắc gắn liền với ngày lễ hội và tết mùng một tháng bảy âm lịch của người dân nơi đây. Sự kết hợp của các hương vị thiên nhiên, mang hương thơm nhẹ nhẹ, múi lá thơm dịu vô cùng quyến rũ, xôi bảy màu mang hương vị riêng của rừng núi Tây Bắc. Xôi bảy màu thường được ăn kèm với thịt nướng hoặc muối vừng để cảm nhận trọn vẹn vị ngon tuyệt vời của nó. Công thức chế biến không đòi hỏi quá phức tạp nhưng để làm được một món xôi bảy màu đúng chuẩn thì không đơn giản chút nào. Chính vì thế nếu có dịp đến Sapa, bạn hãy nhớ thưởng thức một lần hương vị của món xôi bảy màu vô cùng thơm ngon này nhé.
Địa chỉ tham khảo:
- Chợ phiên Bắc Hà, tại trung tâm thị trấn Bắc Hà, thành phố Lào Cai, tỉnh Lào Cai.
- Huyện Mường Khương, Lào Cai
Gà đen
Là một loại gà đặc biệt của người dân Lào Cai bởi da, thịt, xương gà đều mang màu đen, gà đen thịt săn chắc, thơm ngon, da giòn mang lại cho người thưởng thức cảm giác rất thú vị đặc biệt là có nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Người Sapa thường sử dụng gà đen để nướng cùng mật ong, ăn kèm lá bạc hà chấm muối tiêu chanh. Món gà nướng thơm nức mũi, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Bất kỳ du khách nào đến Lào Cai mà chưa ăn món này thì chuyến đi chắc chắn sẽ không thể gọi là hoàn hảo được.
Địa chỉ tham khảo:
- Huyện Mường Khương, Lào Cai
Đào Sapa, mận Bắc Hà
Đến Lào Cai vào tháng 6 và chỉ đến giữa tháng 7 mà không thưởng thức vị ngòn ngọt, chua chua, thanh chát và mùi thơm không lẫn vào đâu được của đào Sapa, mận Bắc Hà thì thật uổng phí. Những vườn đào, vườn mận nặng trĩu quả quanh thị trấn luôn hấp dẫn du khách miền xuôi khi mỗi khi có dịp ghé thăm Sapa. Một rọ đào hay một ít mận chắc chắn sẽ là món quà ý nghĩa đến từ đất trời Tây Bắc dành tặng cho bạn bè và người thân của mình.
Địa chỉ tham khảo:
- Khu du lịch Sa Pa – Lào Cai
- Chợ Bắc Hà, thị trấn Bắc Hà, huyện Bắc Hà, tỉnh Lào Cai
Vừa rồi Top10tphcm.com đã giới thiệu đến bạn top 10 đặc sản Lào Cai mà chỉ cần thưởng thức một lần sẽ nhớ mãi không quên. Nếu có dịp đến đây nhất định phải thưởng thức hết những món ăn này để chuyến đi của bạn trọn vẹn và ý nghĩa nhất. Chúc bạn có những trải nghiệm thú vị tại mảnh đất núi rừng Tây Bắc này nhé.
